makanan khas pakpak, Pelleng dan cara menyajikannya

 

Pelleng (Nasi pedas)

Pelleng adalah salah satu makanan khas batak Pakpak yang dipercaya memiliki kekuatan supranatural. Santapan ini lazimnya dihidangkan dalam acara menyongsong kegiatan yang dianggap berisiko besar. misalnya, perang, menebas hutan (mertabah) dan Juga dalam perhelatan untuk menggapai cita-cita atau mewujudkan harapan (merantau). ada persepsi yang salah dikalangan banyak orang. banyak menganggap bahwa pelleng adalah ayam kampung bakar pedas, padahal pelleng adalah nasi kuning yang dibumbui. sedangkan ayam pedas yang bumbunya sama dengan pelleng disebut teuk-teuk. disini kami akan menjelaskan cara memasak pelleng beserta teuk-teuk. Namun harus diingat pula, bahwa pelleng itu berbagai macam versi, seperti yang kita tau bahwa suku pak-pak juga mempunyai sub suku yang dikenal dengan sebutan silima suak. suak keppas, pegagan, sim-sim, kelasan dan pakpak boang. tentu pelleng yang dimaksut itu berbeda-beda didsetiap sub suku papk-pak. karena penulis adalah suku pak-pak sim-sim, maka tentu yang penulis tulis adalah masakan pelleng khas pakpak sim-sim.

 Bahan-bahan

1. Kunyit

2. Cabe rawit

3. Bawang Merah

4. Bawang Putih

5. ketumbar

6. Jahe

7. Serai

8. Daun Salam

9. Asam (asam jungga)

10. Cenur

11. Secukupnya Air

Langkah

1. Giling cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dengan ulekan atau blender juga boleh (saran: jangan menggunakan blender, karena biasanya rasanya akan berbeda)

2. Tumis bumbu yang telah digiling, Ketok serai lalu masukkan ke tumisan bumbu Lalu masukkan daun salam

3. Setelah matang, masukkan air secukupnya

4. Setelah mendidih masukkan cenur. Setelah air asam matang buat di wadah..

5. Lalu masak nasi yang lembek seperti lontong

6. Setelah matang, tumbuk nasi lembek dengan sendok

7. Setelah lembek, masukkan air asam yang telah dimasak dengan menyaringnya

8. Lalu aduk nasi lembek yang telah dicampur air asam sampai kalis dan berwarna kuning

9. Setelah kalis, maka pelleng siap dihidangkan.

Biasanya makanan khas pelleng disajikan dengan ayam bakar pedas, atau disebut teuk-teuk